胡椒健脾开胃 花椒驱寒祛湿

发布时间:2020-05-19 来源:白露节气如何养生

“做菜”也叫做“烹调”。所谓“烹”就是要使生的食物变熟;而所谓“调”就是要使食物具有更适合食用的味道、形状、香味、营养———这就需要调料。兰州看癫痫病去哪家医院靠谱>

盐是最早的调料。据史料记载,我国从商代开始就使用盐来调味了。随着时间的发展,人们对调料的要求越来越高,出现了土生土长的八角、花椒、桂 皮、陈皮;随着西方商人传入的辣椒、胡椒、孜然……现在,国外饮食中的调料更是丰富着中国人的餐桌萍乡癫痫病医院哪里好 ,小茴香、肉豆蔻、沙茶酱、咖喱、鱼露……它们与中国富有地方特色的豆瓣酱、虾酱、剁椒酱等一起,汇成了一曲奇妙而让人惊喜不断的美味交响乐。

调料不但给菜肴增添了酸、甜、咸、鲜等诱人食欲的味道,合理使用更对人的健康有益。首先,调攀枝花癫痫好医院料能杀菌。比如我们在做凉拌菜的时候,通常都要加入 蒜和醋,这样不光能提升味道,增加香气,更能起到杀菌的作用。其次,调料能去腥。许多动物性食物中的腥味物质不但影响食欲,大量摄入还对健康不利。而调料 中含有的物质,比如花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含挥发油、有机酸等,它们均能使醛、酮等腥昧成分发生化学反应,使新余有治癫痫病的医院吗 腥膻味减弱且能 增香。再次,防腐。加入调料能提高食物细胞的渗透压,抑制细菌的生长。比如我们做的酱牛肉、咸菜、蜜饯都是这个道理。最后,调料还有药用。比如冰糖能润燥 养肺、胡椒能健脾开胃、花椒能驱寒祛湿……根据调料的不同性味,搭配适当的食材,再根据人的不同需求食用,就能起到美味补身的效果。

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