自贡冷吃兔的正宗做法 多种做法任你选

发布时间:2020-01-13 来源:白露节气如何养生


  相信大家都听说过自贡冷吃兔但是没有吃过吧。冷吃兔作为四川自贡当地有名的特色麻辣小吃,几乎当地人家家都会做,但是呢,味道总有差别,要说好不好吃, 首先就要看是不是正宗的,那么,怎么能做出自贡冷吃兔的正宗做法呢?一起来看看吧。

  自贡冷吃兔的介绍

  自贡冷吃兔,是四川省自贡市的著名特色食品,该品又名浓味冷吃兔、香辣兔,是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食,迄今已有百余年历史。

  自贡冷吃兔(又名香辣兔),是四川自贡保定癫痫病医院地区一种民间传统美食,迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉,尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴,几乎家家都会做,人人都爱吃。不仅如此,只要是有客人到四川自贡一带做客,好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔,客人们品尝之后往往也是赞不绝口;即使是自贡人长时间地到外地去工作和学习,也常常喜欢让家里人做上一点,自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋来解解馋。

  自贡冷吃兔的正宗做法

治疗羊羔疯排名好的医院>  做法一

  材料:兔肉1只,干辣椒1袋。

  1、先按照上面的把主料准备好,把兔肉切成丁,兔肉做好后都会缩水,按自己需要切好大小。然后把各种辅料摆放好。

  2、干辣椒一袋,剪成段。干辣椒提味也提色,多一些好看的同时也很香味,白色的辣椒籽最好不要。

  3、油锅烧辣,把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香,再把兔肉倒入锅肉翻炒,兔肉含有比较多的水份,多炒些时间,把水份炒干,干湿程度视个人喜好而定。

  4、兔肉翻炒十分钟左右,长春市治疗癫痫病的专科医院是哪家把豆油、冰糖、食盐放入,是为了早些把味道炒入肉和骨头中,食盐这时候放少许,起锅时视情况再放,以免太咸。豆油不宜过多,主要起个提色做用,还有取个豆油的香味,太多也就咸了。然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱,我家一般都放的都是我老爸自己做的,特香。然后还有料酒,也可以放自己家酿的醪糟酒,我家放的也是自己家酿的,还是从外公那个时代就开始存放的醪糟酒。

  5、炒到自己想要的程度就可以起锅了,把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入,翻炒几分钟就可以了。

  做法二

  材料:兔肉手术治疗癫痫怎么样3000g,干辣椒150g,花椒50g,老姜50g,大葱50g,八角茴香等香料30g,熟白芝麻适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量。

  步骤

  1、所需要的配料:干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、酱油、料酒等。

  2、将兔肉洗净切丁,干辣椒切段,葱切段,老姜切小片;锅里倒油,然后将所需要的佐料(如:干辣椒、花椒、老姜、大葱及八角茴香橘皮等)倒入锅中小火慢炒。

  3、炒出香味后开大火倒入兔肉,继续翻炒五分钟。

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